方城烩面是河南特色美食之一，以其浓郁的汤底和筋道的面条深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味的制作方法。
首先准备食材：新鲜的羊肉或牛肉、羊骨或牛骨、手工拉制的烩面片、大葱、姜片、香菜、辣椒油等调料。此外还需要一些配菜，如青菜、豆腐皮或者海带结等。
步骤一：熬制高汤
将羊骨或牛骨洗净后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸去除浮沫，然后转小火慢炖至少两小时以上。期间可以适当添加一些去腥的姜片和大葱段，这样可以让汤更加鲜美。
步骤二：处理肉类
将羊肉或牛肉切成薄片备用。另起一锅，倒入适量的食用油烧热后，下入切好的肉片翻炒至变色，接着加入料酒去腥，再撒上少许盐调味。
步骤三：煮烩面
当高汤熬好后，把准备好的烩面片下入锅中，同时放入之前炒好的肉片。根据个人口味加入适量的青菜、豆腐皮等配料。待所有材料都熟透后，最后撒上香菜末和辣椒油即可出锅。
这道方城烩面的关键在于汤头要足够浓郁，面条则需保持劲道爽滑。按照上述步骤操作，你也可以在家轻松享受到地道的方城烩面了！记得搭配一碗热腾腾的小米粥一起享用，那滋味简直太美妙啦！
希望每位朋友都能成功做出属于自己的那一碗美味方城烩面！
