在日常生活中，制作一些简单又美味的小菜总能为餐桌增添不少乐趣。其中，爆腌辣椒以其独特的风味深受大家喜爱。这不仅是一种快速保存辣椒的方式，更是一道开胃的小菜。接下来，我们就一起来学习如何制作爆腌辣椒吧。

准备材料

首先，准备好所需的食材和工具。你需要新鲜的辣椒、盐、白酒（或米醋）、以及一个干净无水的大玻璃瓶或者陶瓷罐子。辣椒的选择可以根据个人口味来决定，青椒、红椒甚至朝天椒都可以尝试。

制作步骤

1. 清洗辣椒

将辣椒彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽；若想减少辣味，则可以将辣椒籽去掉。清洗后，将辣椒晾干或者用厨房纸巾擦干水分，确保没有多余的湿气。

2. 切辣椒

根据个人喜好，将辣椒切成段状、圈状或是保持完整状态。切好的辣椒放入准备好的容器中，撒上一层薄薄的食盐，轻轻揉搓一下，让盐均匀附着在辣椒表面。

3. 腌制过程

在装有辣椒的容器中倒入适量的白酒或米醋，这样既能增加风味，又能起到杀菌的作用。然后盖上盖子，放置于阴凉通风的地方进行腌制。通常情况下，腌制一天左右就可以食用了，但时间越长，味道会更加浓郁。

4. 储存与享用

如果短期内无法吃完，可以将腌好的辣椒转移到冰箱冷藏室中保存。每次取用时，请使用干净干燥的筷子或勺子，避免污染整个罐子内的辣椒。

小贴士

- 为了保证腌制效果，所有的器具必须保证无油无水。

- 白酒不仅可以调味，还能延长辣椒的保质期。

- 若觉得单一的辣椒不够丰富，还可以加入蒜瓣、姜片等调料一起腌制，让味道更加层次分明。

通过以上简单的几步，你就能轻松在家制作出美味的爆腌辣椒啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，它都能为你带来意想不到的惊喜。快动手试试吧！