酱鸡爪的做法
更新时间：发布时间：作者：陶醉的小耳朵
酱鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，而且制作方法简单。下面，我就来为大家详细介绍如何制作这道美味的酱鸡爪。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡爪 500克
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 姜片 5片
- 大蒜 4瓣（切片）
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 2个（可选）
- 清水 适量
接下来是具体的制作步骤：
第一步：处理鸡爪
将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。然后在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入少许料酒和姜片，煮沸后焯水约3分钟，去除血沫和杂质。捞出鸡爪，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
第二步：炒制调料
在锅中倒入少量油，加热后放入细砂糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。接着加入姜片、大蒜片、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。
第三步：炖煮鸡爪
将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪表面裹上糖色。然后依次加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。最后加入适量的清水，水量以刚刚没过鸡爪为宜。
第四步：慢火炖煮
盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可以根据口味调整咸淡。待汤汁浓稠，鸡爪变得软糯入味即可关火。
第五步：收汁装盘
打开锅盖，开大火收汁，直到汤汁浓稠且均匀地包裹在鸡爪上。最后将酱鸡爪盛出，装盘即可享用。
这样一道色香味俱佳的酱鸡爪就完成了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小吃，都非常合适。希望你们喜欢这个简单的做法，尝试自己动手做一做吧！
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