冰菜怎么凉拌好吃又简单

炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。而冰菜作为一种自带“冰爽感”的蔬菜，近年来备受人们的喜爱。它的叶片晶莹剔透，表面布满小水珠般的盐晶体，吃起来不仅口感独特，还带着淡淡的咸鲜味。今天就来教大家如何简单地凉拌冰菜，让它成为你餐桌上的亮点。

准备材料

- 冰菜：300克

- 大蒜：2瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 香醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：半茶匙

- 红辣椒：1个（切圈，可选）

制作步骤

1. 清洗冰菜

将冰菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面可能残留的杂质。然后用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后将冰菜放入焯水约15秒。焯水的时间不宜过长，以免影响冰菜的脆嫩口感。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，保持其鲜绿的颜色和脆爽的口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入切好的蒜末、姜丝、香醋、生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入红辣椒圈，增加风味。

4. 混合拌匀

将过凉后的冰菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。为了让冰菜更加入味，可以用手稍微揉搓一下，让酱汁更好地附着在叶片上。

5. 淋热油提香

锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时关火，趁热淋在拌好的冰菜上。听到“滋啦”一声，香气瞬间四溢，这一步是凉拌菜的灵魂所在。

6. 装盘享用

最后将拌好的冰菜盛入盘中，一道清新爽口的凉拌冰菜就完成了！

小贴士

- 冰菜本身带有淡淡的咸味，所以在调味时盐要适量，避免过咸。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些坚果碎或芝麻点缀，提升层次感。

- 凉拌冰菜最好现做现吃，这样能最大程度保留其脆嫩和鲜美。

这道凉拌冰菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。无论是搭配主食还是作为下酒菜，都是一道绝佳的选择。快来试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！

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希望这篇文章能满足你的需求！