夏天到了，吃小龙虾成了很多人的最爱。尤其是蒜香浓郁、肉质鲜嫩的蒜蓉小龙虾，更是让人垂涎三尺。今天就来分享一道正宗蒜蓉小龙虾的做法，教你在家也能做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 小龙虾：500克（建议选择鲜活的，清洗干净）

- 大蒜：1头（约20瓣左右，最好用紫皮蒜，香味更浓）

- 生姜：几片

- 干辣椒：2-3个（可选，根据口味调整）

- 葱：适量（切段）

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水或高汤：适量

二、处理小龙虾

1. 清洗小龙虾：先用刷子将小龙虾外壳刷干净，特别是腹部和钳子部分。然后放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。

2. 去虾线：用牙签从虾背中间挑出虾线，这一步很重要，能去除腥味。

3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入小龙虾焯水1分钟左右，捞出过冷水备用。

三、制作蒜蓉酱

1. 剁蒜：将大蒜剁成蒜末，越细越好，这样炒出来更香。

2. 炒香蒜末：热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色，香味四溢。

3. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让蒜末充分吸收调料的味道。

四、烹饪小龙虾

1. 下锅翻炒：将焯好水的小龙虾倒入锅中，与蒜蓉一起翻炒均匀。

2. 加料酒和姜片：倒入1勺料酒，加入姜片，继续翻炒几下。

3. 加水焖煮：加入适量水或高汤，水量以刚好没过小龙虾为宜。大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。

4. 收汁：待汤汁快干时，撒入葱段，翻炒几下，让汤汁更加浓郁，味道更入味。

五、装盘享用

将炒好的蒜蓉小龙虾盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌。搭配一碗米饭，或者配上冰啤酒，绝对是夏日里最棒的美食组合！

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒蒜的时候加入一些干辣椒或辣椒粉。

- 炒蒜时一定要用小火，避免炒糊，影响口感。

- 小龙虾要新鲜，才能保证味道和口感。

正宗蒜蓉小龙虾的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松复刻出餐厅级别的美味。快动手试试吧，让你的家人朋友也尝尝你的手艺！