【酱鸡胗的做法】酱鸡胗是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。以下是关于酱鸡胗的详细做法总结。
一、酱鸡胗的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胗 | 500克 | 选择新鲜的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议用老抽提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 提色用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
- 鸡胗洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去腥。
- 烧一锅水，加入几片姜和料酒，将鸡胗焯水至变色，捞出过冷水备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 拌制鸡胗
- 将焯好的鸡胗放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，让味道更入味。
4. 装盘享用
- 取出后稍微沥干酱汁，装盘即可食用。
三、小贴士
- 鸡胗焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣的可加辣椒油或小米辣。
- 酱鸡胗最好提前做好，冷藏后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡胗了。这道菜不仅适合做凉菜，也可以搭配米饭或面条，是一道非常实用又好吃的家常菜。
