怎么做肉片炖酸菜
发布时间：2025-07-05 12:12:20作者：蕾蕾姐在日本
【怎么做肉片炖酸菜】肉片炖酸菜是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“心头好”。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 酸菜 | 200g | 新鲜或腌制过的均可 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净，挤干水分备用。
- 葱、姜、蒜切好备用。
2. 炒肉
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入腌好的肉片，翻炒至变色。
3. 加入酸菜
- 倒入洗净的酸菜，继续翻炒几下。
- 加入生抽、老抽、干辣椒（可选），翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
- 根据口味加盐调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火。
- 撒上少许葱花，装盘享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 酸菜选择 | 新鲜酸菜更清爽，腌制酸菜更有风味 |
| 炖煮时间 | 时间越长，味道越浓郁 |
| 增加口感 | 可加入土豆、豆腐等配菜，丰富口感 |
| 去腥技巧 | 肉片提前腌制，或加少量料酒去腥 |
四、总结
肉片炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，关键在于酸菜的选择和炖煮的时间。只要掌握好火候和调味，就能做出一道让人食欲大开的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受地道的东北风味吧！
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