简阳羊肉汤的做法
更新时间：发布时间：作者：HH释怀
【简阳羊肉汤的做法】简阳羊肉汤是四川简阳地区的传统美食，以其鲜香浓郁、汤色清澈、羊肉酥烂而著称。这道汤不仅味道鲜美，还具有温补驱寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简洁的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 1000克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加汤的甜味和营养 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 白萝卜 | 1根 | 常见搭配，去膻增鲜 |
| 姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、羊肉处理步骤
1. 清洗羊肉：将羊肉切成大块，用清水反复冲洗干净，去除血水。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入羊肉块、姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 再次清洗：将焯水后的羊肉用温水冲洗干净，去除杂质。
三、炖煮过程
1. 炖汤：将处理好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约2升），放入姜片和葱段。
2. 大火煮沸：先用大火将水烧开，再转小火慢炖1小时左右。
3. 加入蔬菜：加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，继续炖煮30分钟至1小时，直至羊肉酥烂、汤色清亮。
4. 调味：根据个人口味加入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀即可。
四、注意事项
- 羊肉焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，但不宜过久以免肉质变柴。
- 若想提升汤的鲜味，可在炖煮时加入几片香菇或红枣。
五、简阳羊肉汤制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间 |
| 1 | 羊肉切块，清洗、焯水 | 10分钟 |
| 2 | 再次清洗羊肉，准备炖汤材料 | 5分钟 |
| 3 | 羊肉入锅，加水、姜、葱，大火煮沸 | 5分钟 |
| 4 | 转小火慢炖羊肉1小时 | 60分钟 |
| 5 | 加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，炖30-60分钟 | 30-60分钟 |
| 6 | 加盐、白胡椒粉调味，完成 | 5分钟 |
简阳羊肉汤不仅是一道美味佳肴，更是一种生活态度的体现。在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉汤，既能暖身又能暖心。按照以上步骤，你也可以在家轻松做出地道的简阳风味。
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