脆炸小黄鱼的做法
发布时间：2025-09-01 23:56:05作者：钱塘卖花郎
【脆炸小黄鱼的做法】小黄鱼是一种味道鲜美的海鲜，肉质细嫩，非常适合油炸。脆炸小黄鱼外酥里嫩，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 建议用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小黄鱼洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐和胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，油温六成热（约160℃）时，放入小黄鱼，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鱼的处理 | 清洗时注意去内脏和鱼鳃，避免腥味残留。 |
| 面糊比例 | 面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高则容易炸焦。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可复炸10秒，更加酥脆。 |
| 食用建议 | 可搭配辣椒酱或柠檬汁食用，风味更佳。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的脆炸小黄鱼。不仅操作简单，而且味道非常美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望这份做法能为你带来一份美味的享受！
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