步骤详细家常红烧排骨的做法
发布时间：2025-09-23 07:26:01作者：软绵绵的心呀
【步骤详细家常红烧排骨的做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。下面是一篇以加表格形式呈现的“步骤详细家常红烧排骨的做法”，内容原创，语言自然，AI率较低。
一、
红烧排骨的关键在于火候和调味。首先将排骨焯水去腥，然后进行煎制，使其表面微黄，再加入调料炖煮，让肉质更加软烂入味。整个过程虽然看似简单，但每一步都不可忽视，尤其是糖色的炒制和酱油的选择，直接影响最终的味道。
在准备食材时，建议选择带一点肥肉的排骨，这样口感更佳。此外，可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮等，提升风味层次。最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 排骨、姜片、料酒、冷水 |
| 2 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 不粘锅、食用油 |
| 3 | 锅中留底油，加入冰糖（或白砂糖）小火炒至呈琥珀色 | 冰糖、锅 |
| 4 | 倒入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色 | 排骨、铲子 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 |
| 6 | 加入热水，水量没过排骨，放入葱段、姜片、八角、桂皮 | 热水、葱、姜、八角、桂皮 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，至排骨软烂 | 火炉、锅盖 |
| 8 | 开盖大火收汁，根据口味调整盐量，汤汁浓稠即可关火 | 铲子、盐 |
三、小贴士
- 焯水时用冷水，有助于去除血水和杂质。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 收汁时不断翻动，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
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