【烫面油糕的做法和配方】烫面油糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程也较为简单，适合家庭制作。以下是对烫面油糕的详细做法与配方总结。

一、烫面油糕简介

烫面油糕，又称“油炸糯米糕”或“糖油糕”，是用糯米粉和热水调制的面团包裹甜馅，经过油炸而成的一种小吃。其特点是外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜，常用于节日或日常食用。

二、主要材料及配方

三、制作步骤

1. 和面

将糯米粉倒入盆中，加入白砂糖，慢慢倒入热水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免太湿。

2. 醒面

将面团盖上保鲜膜或湿布，静置10-15分钟，让面团充分吸收水分，更易操作。

3. 包馅

将面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），用手压扁后包入适量的豆沙或其他馅料，捏紧收口，轻轻揉圆。

4. 油炸

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将包好的油糕放入锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。

5. 沥油

炸好的油糕捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。

四、小贴士

- 和面时水温不宜过高，否则会导致糯米粉结块。

- 包馅时要确保封口严密，避免炸制过程中爆裂。

- 炸制时油温不宜过低，否则容易吸油，影响口感。

- 可根据个人喜好更换内馅，如加入芝麻、核桃碎等增加风味。

五、总结

烫面油糕是一道简单又美味的传统小吃，通过合理的材料配比和细致的制作步骤，就能在家轻松做出外酥内糯的美味佳品。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！