超香的牛肉面的做法
发布时间：2025-09-25 05:56:06作者：Nancy李承利
【超香的牛肉面的做法】想要一碗香气扑鼻、汤鲜肉嫩的牛肉面，其实并不难。只要掌握好关键步骤和配料搭配，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味牛肉面。以下是一份详细的做法总结，帮助你一步步制作出“超香的牛肉面”。
一、食材准备（总览）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩） | 500g | 建议选用牛腩或牛腱子 |
| 面条 | 200g | 手擀面或挂面均可 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 八角 | 1颗 | 去腥增香 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤（简明总结）
1. 处理牛肉
牛肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 炖煮牛肉
热锅凉油，放入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒炒香，加入牛肉翻炒至微黄。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味与收汁
炖至牛肉软烂后，根据口味加入盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟让味道更入味。最后可适当收汁，使汤汁浓郁。
4. 煮面条
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水，保持口感爽滑。
5. 装盘
将煮好的面条放入碗中，淋上炖好的牛肉汤，放上牛肉块，撒上葱花、香菜即可。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子更适合炖煮，肉质软烂且不柴。
- 汤底关键：炖煮时要保持小火，避免汤水沸腾过猛导致肉质变硬。
- 香料使用：可根据个人喜好增减香料，如喜欢麻辣可以多加辣椒。
- 面条建议：手擀面更有嚼劲，但普通挂面也能做出美味效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗“超香的牛肉面”，不仅香味十足，还能暖胃暖心。快试试看吧！
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