打印东北酱脊骨的做法
发布时间：2025-09-26 17:48:19作者：何秋兰518
【打印东北酱脊骨的做法】东北酱脊骨是一道极具地方特色的家常菜，以其香浓的酱香味和软糯的肉质深受人们喜爱。这道菜主要选用猪脊骨作为主料，搭配多种调料进行炖煮，口感丰富、味道醇厚。以下是对“打印东北酱脊骨的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
东北酱脊骨的做法主要包括以下几个步骤：选材准备、焯水处理、炒糖色、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心与火候的掌控，以确保最终的口感达到最佳状态。以下是具体的操作流程。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 猪脊骨500g、葱姜适量 | 脊骨要新鲜，提前洗净备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 水、料酒、姜片 | 烫至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒糖色 | 冰糖或白砂糖50g、少许油 | 糖炒至呈琥珀色，加入脊骨翻炒上色 |
| 4 | 调味炖煮 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、盐适量 | 加水没过脊骨，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 勺子、盘子 | 待汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 脊骨焯水时可加几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 炒糖色是关键步骤，颜色深浅直接影响成菜色泽。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点可以延长至1.5小时。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱脊骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合冬季食用的暖胃佳肴。快动手试试吧！
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