红烧肥肠面怎么做
发布时间：2025-10-02 10:20:51作者：王千金
【红烧肥肠面怎么做】红烧肥肠面是一道色香味俱全的家常美食，口感丰富，肥肠软糯入味，面条劲道爽滑，搭配浓郁的酱汁，让人食欲大开。下面将从材料准备、步骤详解和注意事项三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的红烧肥肠面。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择猪大肠，提前处理干净 |
| 面条 | 200g | 可根据个人口味选择宽面或细面 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 葱 | 1根 | 切葱花装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 煮面和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理肥肠：将肥肠清洗干净，放入锅中加入料酒、姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入肥肠：倒入焯好的肥肠，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。 |
| 4 | 炖煮肥肠：加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖30分钟至肥肠软烂。 |
| 5 | 煮面条：另起一锅水，煮沸后加入面条，根据包装说明煮熟后过冷水备用。 |
| 6 | 混合调味：将煮好的面条加入到肥肠汤中，搅拌均匀，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 装盘：盛入碗中，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 肥肠处理：肥肠在烹饪前一定要彻底清洗，可以用面粉和醋反复搓洗，去除异味。
2. 炖煮时间：肥肠炖的时间越长越软糯，建议至少炖30分钟以上。
3. 调味平衡：红烧肥肠面偏咸鲜，可根据个人口味适当调整盐量。
4. 面条选择：建议使用煮熟后不易断的面条，如龙须面或刀削面更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的红烧肥肠面了。不仅做法简单，还能让家人吃得开心、满足。快来试试吧！
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