红烧牛排骨的做法
发布时间：2025-10-02 13:36:12作者：无名小贝头
【红烧牛排骨的做法】红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于选材和火候的掌握，合理的调味与炖煮时间也能让牛排骨更加入味。以下是对“红烧牛排骨的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
红烧牛排骨主要通过焯水、煎制、炒香调料、炖煮等步骤完成。其核心在于用酱油、糖、料酒等调料进行调味，并通过慢火炖煮使肉质软烂、味道醇厚。整个过程需要耐心，但结果令人满意。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水 | 牛排骨500g、姜片、料酒 | 焯水去腥，捞出后冲洗干净 |
| 2 | 热锅凉油，放入牛排骨煎至表面微黄 | 牛排骨、食用油 | 煎制可增加香味，避免粘锅 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香 | 姜、蒜、八角、桂皮 | 调味基础，提升香气 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、冰糖 | 调色提鲜，糖可增加色泽和甜味 |
| 5 | 加入热水，没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 热水、盐 | 炖煮时间根据肉质调整，确保酥烂 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀 | 盐 | 根据口味调整咸度 |
| 7 | 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 牛排骨选择带点筋的部位，口感更佳。
- 焯水时加姜和料酒能有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红烧牛排骨。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道主菜。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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