京酱肉丝卷饼怎么做
发布时间：2025-10-14 02:04:47作者：司仪培训学校
【京酱肉丝卷饼怎么做】京酱肉丝卷饼是一道经典的中式家常菜，以其香浓的酱香和鲜嫩的肉丝深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分，切丝更嫩 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝，增加清爽口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，提升颜色和营养 |
| 面饼（薄饼或春饼） | 4-6张 | 可提前购买或自制 |
| 甜面酱 | 2大勺 | 京酱的核心调味品 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味用 |
| 蚝油 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酱味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉丝 |
| 葱姜末 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 黄瓜、胡萝卜分别切丝备用。
- 面饼提前加热或蒸软，方便卷食。
2. 调制京酱
- 在碗中加入甜面酱、生抽、蚝油、白糖、少量水，搅拌均匀成酱汁。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 混合食材
- 将炒好的肉丝与黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入盘中，淋上适量京酱，拌匀。
5. 卷饼
- 取一张面饼，铺上拌好的肉丝和蔬菜，撒上葱花，卷紧即可食用。
三、口感特点
- 酱香浓郁：京酱是整道菜的灵魂，甜面酱的咸甜融合让味道层次分明。
- 肉质鲜嫩：猪里脊经过腌制和快炒，保持了嫩滑口感。
- 清爽解腻：黄瓜和胡萝卜的加入让整体口感更加清新不油腻。
总结
京酱肉丝卷饼是一道兼具美味与健康的家常菜，制作过程简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。掌握好酱料的比例和火候，就能轻松做出地道的京味儿风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 京酱肉丝卷饼 |
| 风格 | 中式家常菜 |
| 食材 | 猪肉、黄瓜、胡萝卜、面饼、京酱等 |
| 口感 | 酱香浓郁、肉质鲜嫩、清爽解腻 |
| 特点 | 制作简单、营养均衡、适合家庭食用 |
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