辣味羊脑牛骨髓的做法
发布时间：2025-10-14 20:41:28作者：梁老师说历史
【辣味羊脑牛骨髓的做法】羊脑和牛骨髓都是极具风味的食材，尤其在北方地区，常被用来制作重口味的菜肴。而“辣味羊脑牛骨髓”则是一道结合了香辣与浓郁口感的经典美食，深受喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
辣味羊脑牛骨髓是一道以羊脑和牛骨髓为主要原料，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成的特色菜。其口感丰富，肉质细腻，味道香辣过瘾，具有较强的地域特色，是冬季进补的佳品。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 羊脑 | 1个（约200克） |
| 牛骨髓 | 200克左右 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 砂锅或炖锅 | 1个 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊脑和牛骨髓清洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡1小时去腥。 |
| 2 | 将羊脑切成小块，牛骨髓切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣炒香，再放入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 加入羊脑和牛骨髓翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠、食材软烂后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。 |
四、小贴士
- 羊脑和牛骨髓质地较软，不宜久煮，否则会失去口感。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 羊脑建议提前用清水泡发，有助于去除异味。
- 可搭配米饭或面食食用，提升整体口感。
五、总结
“辣味羊脑牛骨髓”是一道集香辣、鲜美、滋补于一体的特色菜。通过合理的选材与烹饪方法，能够充分保留食材的原味，同时赋予其独特的风味。适合家庭聚餐或节日宴席，既满足味蕾，又富有营养。
如需进一步优化口感或调整辣度，可根据个人喜好进行微调。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
