凉拌穿心莲怎么做
发布时间：2025-10-15 03:52:47作者：本兮马晓晨
【凉拌穿心莲怎么做】穿心莲是一种常见的中药材，也常被作为野菜食用，具有清热解毒、消炎抗菌的功效。凉拌穿心莲是一道简单又健康的凉菜，适合夏季食用。下面将详细介绍如何制作这道菜。
一、凉拌穿心莲的制作步骤总结
1. 准备材料：穿心莲、蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油等。
2. 清洗穿心莲：用清水反复冲洗，去除杂质和泥土。
3. 焯水处理：将穿心莲放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、醋、生抽、香油混合均匀。
5. 拌入穿心莲：将焯水后的穿心莲沥干水分，加入调好的酱汁搅拌均匀。
6. 冷藏或直接食用：可冷藏10分钟后再食用，口感更佳。
二、凉拌穿心莲所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 穿心莲 | 300 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 蒜末 | 15 | 可根据口味增减 |
| 小米辣 | 1-2根 | 喜辣者可多放 |
| 香醋 | 15毫升 | 可用白醋替代 |
| 生抽 | 10毫升 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 3克 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 5克 | 平衡酸味 |
| 香油 | 5毫升 | 提香，可选 |
| 清水 | 适量 | 焯水和洗去多余盐分用 |
三、小贴士
- 穿心莲味道略苦，焯水时可加少许盐，有助于去除苦味。
- 若喜欢口感更脆，焯水时间不宜过长。
- 酱汁可根据个人喜好添加芝麻、花生碎等增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，即可轻松做出一道清爽开胃的凉拌穿心莲，既保留了食材的营养，又提升了口感层次，非常适合家庭日常食用。
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