清炖羊肉怎么做
发布时间：2025-10-17 10:55:22作者：陈平华1986
【清炖羊肉怎么做】清炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的鲜香和营养，同时去除了羊肉的膻味，口感醇厚、汤汁浓郁。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、清炖羊肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肋排，肥瘦适中，质地紧实。
2. 去膻处理：羊肉需提前浸泡、焯水，去除血水和腥膻味。
3. 调料搭配：以姜、葱、料酒等基础调料为主，可根据口味加入枸杞、红枣等辅料。
4. 火候控制：先大火煮沸，后小火慢炖，确保肉质软烂入味。
5. 汤色清澈：炖煮过程中避免频繁开盖，保持汤面微沸状态。
二、清炖羊肉做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：羊肉500克（建议选用羊腿肉），姜片适量，葱段适量，料酒50ml，清水1500ml，盐少许 |
| 2 | 羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水 |
| 3 | 将羊肉放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫 |
| 4 | 倒入适量料酒，加入姜片和葱段，继续煮5分钟 |
| 5 | 捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干备用 |
| 6 | 另起锅，加入清水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒 |
| 7 | 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5~2小时 |
| 8 | 炖至羊肉软烂后，加入适量盐调味即可 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，可加入几片生姜和少量料酒，有助于去腥提香。
- 若想汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖。
- 清炖羊肉适合搭配米饭或面条食用，也可加入胡萝卜、土豆等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的清炖羊肉。不仅美味，还能驱寒暖身，是秋冬季节的理想选择。
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