【猪蹄炖花生怎么做】猪蹄炖花生是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，花生则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，两者搭配在一起，既滋补又美味。下面将为大家详细总结猪蹄炖花生的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

- 猪蹄洗净后切块，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

- 再次将猪蹄放入锅中，加入姜片、料酒，加水没过猪蹄，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料

- 锅中放少许油，加入姜片和大葱段爆香，然后放入猪蹄翻炒几下。

4. 加入酱油和调料

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 炖煮花生

- 加入适量清水，水量要没过猪蹄和花生，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 加入花生

- 在炖煮约30分钟后，加入泡发好的花生，继续炖煮20分钟左右，直至猪蹄软烂、花生入味。

7. 收汁调味

- 根据个人口味调整盐量，如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以开盖大火收汁几分钟。

8. 出锅装盘

- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 猪蹄建议选择前蹄，肉质更嫩。

- 花生提前泡发2小时以上，更容易炖软。

- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长至1.5小时。

- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的猪蹄炖花生了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的天气里暖身养胃，值得一试！