怎样做猫耳朵面食
发布时间：2025-11-10 00:23:55作者：天涯孤月剑
【怎样做猫耳朵面食】猫耳朵是一种传统的中式面食，因其形状像小猫的耳朵而得名。它口感软糯、香甜可口，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4人份） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 红糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 食用油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，揉几下排气，然后分成小剂子（每个约10克）。 |
| 5 | 取一个小剂子，用手掌压扁，再用拇指在中间轻轻一推，形成“耳朵”形状。 |
| 6 | 将所有猫耳朵摆入蒸笼中，注意留出空隙，避免粘连。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸10-12分钟即可。 |
| 8 | 关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，温度高则时间短，反之则长。 |
| 面团软硬 | 面团不宜太硬，否则不易成型；也不宜太软，容易塌陷。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致口感变硬，建议控制在10-12分钟。 |
| 表面处理 | 可在表面刷一层食用油，增加光泽和香味。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口味，可以在面团中加入少许芝麻或桂花蜜。
- 猫耳朵可以一次多做一些，放冰箱冷冻保存，吃时直接蒸热即可。
- 初学者可以从较小的剂子开始练习，逐渐掌握手法。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的猫耳朵面食了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，深受大人和小孩的喜爱。快动手试试吧！
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