怎么做炸草鱼块
发布时间：2025-12-16 06:20:33作者：陈小雨Rainchen
【怎么做炸草鱼块】炸草鱼块是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜、肉质紧实的草鱼 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 少许 | 提味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于调面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成大小均匀的鱼块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制入味：在鱼块中加入盐、料酒、蒜末、生姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 裹粉：将面粉和淀粉按1:1比例混合，将腌好的鱼块放入其中，均匀裹上一层粉。若喜欢更酥脆口感，可加一个鸡蛋拌匀后裹粉。 |
| 4 | 热油炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鱼块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 复炸定型：将油温升至七成热（约180℃），再次下锅炸30秒左右，使外皮更酥脆，捞出控油。 |
| 6 | 装盘调味：可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或搭配蘸料食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 鱼块大小 | 建议切2-3厘米厚，不易炸老 |
| 油温控制 | 初炸时油温不宜过高，防止外焦里生 |
| 复炸技巧 | 复炸能提升口感，但时间不宜过长 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆片、洋葱等一起炸，增加风味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香四溢的炸草鱼块。无论是作为下饭菜还是小吃，都十分受欢迎。希望这份指南能帮助你成功制作出美味的炸草鱼块！
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